預防食物中毒
一、互動環節: 你比我猜
規則說明:根據現場人員情況，分為4個小組參賽，每組限時5分鐘。每個小組任意選1個成員來當比劃者，并將比劃內容單發送給每個小組的該成員，比劃者用可以肢體語言和不超過5個字口述語言的表達形式向猜詞者傳達信息，不能說出詞語中帶有的字。按每組猜出的詞語數量多少來排名，數量多的獲勝。
該游戲有助于提高大家的推理能力、想象力、專注力、同事之間的默契度，加強大家相互之間的溝通力。
二、視頻分享：吃剩飯剩菜的危害非常大
在一個家庭中，吃完的剩菜剩飯做兒女們的肯定想倒了。但是父母們都很節儉，不讓倒，說是不能浪費，做兒女們的也沒辦法，殊不知，剩菜剩飯的危害。
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜更不能吃。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
特別提示：常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。
3、致癌致命物質亞硝酸鹽是怎么產生的及其危害
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
4、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗變質。其實從醫學角度分析，這種觀點并不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對于食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在采摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。
溫馨提示：亞硝酸鹽經加熱后，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。另外，像發芽的土豆中含有的龍葵素、霉變的花生中所含的黃曲霉素等都是加熱無法破壞掉的。因此，我們千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。
隔夜飯放冰箱（尤其喜歡帶飯的同事要注意）第二天需觀察保存方式和時間：
1、隔夜飯需密封放在無細菌污染的冰箱內，第二天通過高溫加工適當食用。
2、存放超過24小時的隔夜飯不建議食用，易出現變質現象和不適癥狀，口感和營養素也會受到破壞。
3、特別需要注意涼拌蔬菜不建議存放隔夜，即使冷藏未超過24小時也不建議食用。
4、若食用后出現不適癥狀，輕微者可多飲開水、茶水等加速代謝排出，嚴重者應及時就醫進行治療。
